使用中のお手入れ

次のことを覚えて使用するときは、鋳鉄製フライパンへの損傷を避けてください。

●硬い表面や他の鍋に鍋を落としたり、ぶつけたりしないでください

●バーナーで鍋をゆっくりと加熱します。最初は弱火で、次に高い設定に上げます。

●鋭いエッジや角のある金属製の器具の使用は避けてください

●新設の調味料を損なう可能性のある酸性食品の調理は避けてください

●お手入れの前に、鍋を自然に室温まで冷ましてください

オーブンのバーナーで使用する鍋を最初に加熱することは、それを歪めたりひび割れさせたりする可能性を避けるための良い方法です。

調理後の洗浄と保管に適切なツールと技術を使用して、鍋の調味料を維持します。

使用後のお手入れ

鋳鉄の「調味料」は、食品の風味付けとは何の関係もないことを忘れないでください。したがって、あなたがおそらくそれを見つけた、ひどく覆われた状態にあなたの鍋を戻すことはあなたの目標ではありません。他の調理器具と同じように、鋳鉄製の鍋を調理した後に掃除したいのですが、達成し維持したい非粘着性が損なわれないようにします。

使用するたびに、次のプロトコルを順守してください。

●鍋を自然に室温まで完全に冷まします

●残った油や食べ物を拭き取ります

●鍋を温かい流水ですすいでください

●プラスチックなどの非研磨性のキッチン用たわしで、付着した食べ物をほぐします

●鍋の調味料が十分に確立されるまで、食器用洗剤やその他の石鹸は避けてください

●ペーパータオルでよく乾かします

●清潔で乾いた鍋を弱火で1〜2分置き、残留水分を蒸発させます（離れないでください）

●温かい鍋全体を、小さじ1杯などのごく少量の油で拭きます。キャノーラ油

別の精練方法では、食卓塩と少量の食用油を混合してスラリーを形成し、それを非研磨パッドと一緒に使用して残留物をこすり落とします。半分のジャガイモと塩のカット面を使って鋳鉄をこすり洗いすることについて、他の場所で聞いたり読んだりしたことがあるかもしれません。完全に良いジャガイモを無駄にする代わりに、油、塩、そしてスクラバーを使用してください。

調理後に特に頑固な食べ物が残っている場合は、加熱していない鍋に約½インチの温水を加え、ゆっくりと煮込みます。木製またはプラスチック製の器具を使用して、柔らかくなった残留物をこすり落とします。通常の洗浄手順を再開する前に、火を止め、鍋を冷ましてください。

保管所

清潔で味付けした鍋は乾燥した場所に保管してください。一緒に入れ子になる鍋を積み重ねる場合は、それぞれの間にペーパータオルの層を置きます。空気循環を可能にするために蓋と鍋の間に何かを入れない限り、蓋をしたまま鋳鉄製の鍋を保管しないでください。