すべての鋳鉄調理器具製品は、1つの重要な特性を共有しています。アルミニウムまたはステンレス鋼で作られた非鋳鉄調理器具とは対照的に、それらは溶融鋼と鉄から鋳造されています。

このプロセスにより、コンロからオーブンや火の上にまっすぐ進むことができるだけでなく、事実上破壊されなくなります。「American'sTestKitchen」のホストであるBridgetLancasterは、鋳造プロセスの結果、1つの頑丈な機器が得られると説明しました。つまり、個々に故障したり壊れたりする可能性のある小さな部品が少なくなります。また、キャスティングプロセスにより、製品は焼けるようなものから煮るまでのすべてにおいて、高温と低温の両方を均一に維持することができます。この耐久性と汎用性の組み合わせにより、「空の端までかき混ぜる」の著者であるグレースヤングは、鋳鉄を「キッチンの主力製品」と呼んでいます。

鋳鉄調理器具は、一般的に2つのカテゴリに分類されます。

ダッチオーブン、伝統的に鋳鉄またはエナメル鋳鉄で作られたぴったりとした蓋付きの深い鍋

そして、フライパン、フライパン、耐熱皿、鉄板など、他のすべてのもの。

「これは最高のキッチン投資の1つであり、何世代にもわたって受け継がれる可能性があります」とYoung氏は述べています。「注意して使用し、適切な味付けをしておくと、何十年にもわたるおいしい食事で報われるでしょう。」